Tirabeques y présules se consolidan como producto gourmet

El Delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, Vicente García, a visitado empresas hortícolas.

Dalías ha celebrado por todo lo alto sus Jornadas de Présules y Tirabeques, entre el 25 y 27 de marzo, con el fin de poner sobre la mesa la calidad de estos dos productos hortícolas. La programación ha estado cargada de visitas a invernaderos donde se cultivan estas dos leguminosas, a empresas comercializadoras de la zona que llevan
a los mercados más exquisitos estos productos, de charlas de profesionales y hasta demostraciones culinarias donde se ha puesto de manifiesto la versatilidad que ofrecen en la cocina los présules y los tirabeques.

Las jornadas han contado con el patrocionio de la Delegación de Turismo de la Junta cuyo delegado, Vicente García, visitó el viernes varias empresas dalienses y volvió a poner de manifiesto el potencial que tiene el turismo gastronómico. “Confiamos en que en cuanto la situación sanitaria permita reactivar el turismo, la gastronomía recuperará su papel fundamental”, dijo.

(Publicado por A. F. V. D-Cerca nº 282)

Dalías concentra en 20 hectáreas el cultivo de présules y tirabeques

El municipio analiza en unas jornadas el potencial de un producto singular y «rentable», considerado ‘gourmet’ en la alta cocina

Vicente García Egea, delegado de la Consejería de Turismo en Almería, y el alcalde de Dalías. AYTO. DALÍAS

M. TORRES IDEAL/DALÍAS Lunes, 22 marzo 2021

Son crujientes, dulces, sabrosos y, además, «muy rentables». Dalías analizará esta semana el potencial de sus présules y tirabeques, dos productos similares al guisante que se concentran en 20 hectáreas de producción y que han conseguido hacerse un hueco en el mercado ‘gourmet’. Entre el 25 y el 27 de marzo, el municipio pondrá en valor sendos cultivos con charlas, exhibiciones gastronómicas y visitas a invernaderos.

Los présules y tirabeques, aunque no son exclusivos de Dalías, son todo un «orgullo» para los dalienses. La calidad del agua con la que se cultivan, así como la climatología de una localidad enclavada entre la Alpujarra de Almería y el Poniente, imprimen en ellos un sabor singular. «Es Dalías se mantienen la simiente original, de hace más de 200 años, que ha pasado de generación en generación», ha explicado Francisco Giménez, alcalde de la localidad, en la presentación de las jornadas. Aunque se trata de u producto que requiere «mucho trabajo», su precio es «interesante» en el mercado y su producción «muy rentable», ha dicho.

Agricultura y turismo

Estos y otros asuntos serán analizados entre el jueves y el sábado de esta semana. Unas ponencias por parte de técnicos agrícolas, que se impartirán en el Casino de Dalías con aforo reducido y también a través de redes sociales, centrarán la primera jornada. Al día siguiente, los participantes visitarán varios invernaderos dedicados al cultivo de présules y tirabeques y también empresas relacionadas con su comercialización como Daliber y Agroejido.

Un taller gastronómico, que se llevará a cabo en la plaza del Ayuntamiento, centrará la atención el sábado. Correrá a cargo de Ana Ruiz y servirá para promocionar las recetas que se pueden elaborar con tan selecto producto.

Agricultura, gastronomía y turismos se dan la mano en esta iniciativa. Organizadas por el Ayuntamiento de Dalías, las jornadas cuenta con el patrocinio de la Junta de Andalucía. El delegado de la Consejería de Turismo en Almería, Vicente García Egea, ha puesto de relieve el «prestigio» de estas jornadas y su eficacia para promocionar «una variedad de guisante de alta calidad». Delgado ha aprovechado su intervención para realzar el patrimonio histórico y artístico de la localidad, representado en sus baños árabes, en sus fuentes, en su casino y en su iglesia, pero también sus tradiciones más representativas como las fiestas en honor al Cristo de la Luz. «Dalías nos ofrece naturaleza, gastronomía, historia y devoción. Estos elementos lo convierten en un pueblo singular», ha dicho, al tiempo que ha invitado a los almerienses a visitarlo.

Tirabeques y présules, protagonistas en Dalías

Las jornadas, que se celebrarán entre el 25 y el 27 de marzo, y en ellas se sucederán charlas, visitas a invernaderos y a empresas locales y exhibiciones gastronómicas, cuentan con la colaboración de la Junta de Andalucía, el Casino y la web http://www.cocinaconana.com de la daliense Ana Ruiz.

Un año más, aunque con limitaciones, Dalías vuelve a poner en valor la calidad y la singularidad de sus présules y tirabeques. Considerados una variedad del guisante, estos productos forman parte de la gastronomía daliense, la de toda la vida. No obstante, por su extraordinario sabor y textura, han conseguido hacerse un hueco en el mercado gourmet. De estos y otros asuntos se hablará en unas jornadas, organizadas por el Ayuntamiento de Dalías, previstas para los días 25, 26 y 27 de marzo.

La programación arrancará con la ponencia de varios expertos. Será en el Casino de Dalías, a las ocho de la tarde, y servirá para profundizar en las características y beneficios de los présules y los tirabeques. El aforo será limitado y es necesario presentar invitación.

Un día después, a partir de las diez de la mañana, los participantes visitarán los invernaderos de la localidad que cultivan los productos estrella de la agricultura daliense. Además, tendrán acceso a dos empresas muy vinculadas a este sector. «Daliber, formada por un grupo de agricultores enamorados de su trabajo, combinando tradición e innovación en temas de lucha integrada y control biológico. Continuando con Agroejido, líder en la zona de la exportación de présules y tirabeques», ha avanzado Salvador Páez, concejal de Agricultura.

Taller de cocina

La última jornada prevista comenzará con un taller culinario a cargo de Ana Ruiz. Será en la Plaza del Ayuntamiento, a partir de las doce del mediodía. «Nos mostrará algunos de sus secretos gastronómicos y realizará un menú completo y saludable realizado con présules y tirabeques, acto que también será retransmitido en directo a través de las redes sociales del Ayuntamiento», ha explicado. Además de las actividades citadas, se repartirán bolsas reutilizables en los comercios de Dalías y folletos informativos entre los visitantes.

En definitiva, se trata de una campaña concebida para promocionar y dar a conocer los présules y los tirabeques de Dalías. «El objetivo es realizar una campaña que ponga en valor los productos estrella del municipio y, con ella, traspasar fronteras y darlo a conocer a todo el mundo», ha justificado el edil. Los actos están organizados por el Ayuntamiento de Dalías, que ha contado con la colaboración de la delegación en Almería de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía, del Casino de Dalías y de Ana Ruiz, que promociona estos y otros productos a través de la página http://www.cocinaconana.com.

[Texto del artículo de María Torres en https://adra.ideal.es/comarca/tirabeques-presules-protagonistas-20210308191346-nt.html?fbclid=IwAR0tV-NbOTvmD_257g31vQLmbG-N2hZO_PCyF3gwGs8EkOwi0u8AktONGBg%5D